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De la cocina de Pame

Recetas

Blog: La Cocina de Pame

## Ingredientes:

*   2 mangas verdes o 4 mangos verdes

*   1 tapa de dulce o 1 taza de azúcar

*   ½ taza de agua

*   2 clavos de olor

*   2 astillas de canela

## Preparación:

1.  Pele y ralle los mangos.

2.  Ralle la tapa de dulce.

3.  En una olla a fuego medio, derrita la tapa con el agua, luego incorpore el clavo de olor , la canela y cocine por 15 minutos.

4.  Agregue el mango y siga cocinando por unos 35 minutos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando.

5.  Retire del fuego, deje enfriar y sirva.

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**Nivel de dificultad:** Fácil

**Tiempo de preparación:**  50 minutos

**Rinde:** 6 porciones


Miel de mango verde

## Ingredientes:

*   200 gr de mantequilla sin sal

*   2 tazas de coco rallado 

*   15 galletas María trituradas

*   2 tazas de leche condensada

*   1 cdta de vainilla

## Preparación:

1.  Caliente en una olla de acero:

    - 200 gramos de mantequilla,
    - 2 tazas de leche condensada y
    - 2 tazas de coco rallado.

2.  Revuelva la mezcla y deje dorar. Retire del fuego.

3.  Seguidamente agregue a la mezcla las 15 galletas María trituradas previamente.

4.  Vuelva a calentar en el fuego hasta que espese, deje reposar.

5.  Finalmente haga bolitas con la masa y fórrelas de coco.

6.  Deje reposar en la nevera hasta servir.

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**Nivel de dificultad:** Fácil **Preparación:** 15 min **Porciones:** 10 


Cajetas de Coco

## Ingredientes:

*   8 elotes

*   5 huevos

*   1 pizca de sal

*   6 Cdas de azúcar

*   Aceite vegetal

## Preparación:

1.  Pele y desgrane los elotes.

2.  Licue junto con los huevos, la sal y el azúcar hasta obtener una consistencia líquida, pero un poco espesa.  Puede agregar un poco de harina de trigo si lo desea.

3.  En un sartén, a fuego medio, caliente un chorrito de aceite y vierta lentamente un poco de mezcla, aproximadamente ¼ de taza.

4.  Cocine por 1 minuto y, con una espátula, dele vuelta.  Las chorreadas deben dorarse por ambos lados.

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**Nivel de dificultad:**  Fácil

**Tiempo de preparación:** 15 minutos

**Rinde:** 6 porciones

Chorreadas

## Ingredientes:

*   1 taza de arroz

*   3 tazas de agua

*   1 taza de maní pelado y limpio

*   1 Cda de canela en polvo

*   2 tazas de leche

*   1 Cdta de vainilla

*   Azúcar al gusto

## Preparación:

1.  Deje el arroz remojando en el agua de un día para otro.

2.  Tueste levemente el maní en el horno

3.  Licue el arroz con el maní, la canela, la leche, la vainilla y endulce a su gusto.

4.  Sirva en vasos con hielo 

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**Nivel de dificultad:** Fácil. **Tiempo de preparación:** 15 minutos. **Rinde:** 8 vasos


Horchata

## Ingredientes:

*   1 cebolla grande

*   1 chile dulce grande

*   ½ zanahoria grande

*   3 ajos

*   1 rollo de culantro

*   1 rama de apio (con hojitas y todo)

*   ½ rollo de cebollino

*   1 Cda de mostaza

*   1 ½ Cda de comino (éste es el ingrediente estrella)

*   1 Lt de agua

*   Sal y Pimienta al gusto

## OPCIONALES:

Se le puede agregar otras especias, en mi caso yo le agrego: 

*   orégano en polvo y

*   una Cda de azúcar moreno (para que le de un sabor dulcete que es característica de esta salsa).

## Preparación

1.  Licuamos todos los ingredientes (menos el comino) con un poquito de agua.

2.  En una olla agregamos el resto del agua y lo ponemos a hervir.

3.  Agregamos el comino  (el sabor de esta especie es muy fuerte por lo que recomiendo irla incorporando poco a poco e ir probando de poquitos). 

4.  Salpimentamos, esperamos a que la mezcla reduzca y se concentren bien los sabores.

\*\*\* La mezcla queda líquida porque no se le está agregando ningún agente espesante, en mi caso disfruto mas su sabor natural \*\*\*

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Al estilo Worcestershire o "Lizano"

Salsa inglesa casera

Roberto Montero es un ingeniero en sistemas que nació en Costa Rica por ahí del 14 de Julio de 1981, para ser exactos, ja ja. Vivió y creció en Costa Rica hasta que su carrera lo llevó a San Diego, CA. y luego a San José, CA terminando en Los Angeles, CA.

Le decimos Rob, porque en San Diego había un puesto de tacos y burritos llamado Roberto's (imaginenlo pronunciado Ro ber tous) y pues así también pronunciaban su nombre hasta que decidió que era mejor que sus compañeros de habla inglesa le dijeran simplemente "Rob". Creció su carrera y vivó cosas chivísimas trabajando en Estados Unidos donde a parte de programar daba charlas en eventos de tecnología. 

En una oportunidad, vino a México a dar una charla en la UNAM donde conoció a su ahora esposa, se enamoró de ella y del país y el resto es historia. Hoy viven en el sur de la ciudad su esposa, su hija y un fabuloso perrito mestizo llamado Rocco.

En sus ratos libres a Rob le gusta compartir con sus amigos. Es bien bombeta y cuando puede, organiza eventos con la comunidad de Ticos en México. Espera con anhelo que, una vez superada la pandemia, se pueda retomar la linda tradición de preparar chifrijo, ceviche y gallo pinto para compatir con sus amigos paisanos.

Ingeniero en Sistemas.

Conferencista Internacional.

Costa Rica, Estados Unidos, México.

Rob Montero

Una herediana que desde pequeña desarrolló el gusto y curiosidad por conocer nuevos lugares, gentes y formas de vivir… una legítima “pata caliente”.

Estudió Relaciones Internacionales en la UNA y fue gracias a uno de sus primeros trabajos que conoció a un mexicano del que se enamoró. Entre idas y venidas (porque ambos estaban en su propio país) tomaron la decisión de que uno de los dos debía mudarse, apostaron para ver cuál de los dos lo hacía y adivinen quién ganó. Marce se mudó a Mexico en 2015, y se volvió a enamorar, esta vez, de México. Luego de dos años de vivir juntos se casaron y hoy tienen dos perritas mestizas: Haru y Maya.

Marce ama salir a “pueblear”, las tortillas de masa azul y el mezcal. Es aficionada a la fotografía y a la naturaleza. Pero cuando se trata de vacilar entre compas, ahí también siempre va a estar.

### Ella es Marce.

Marce Cortés

Andrea nace en la Ciudad de las Flores, un 26 de diciembre de 1979. 

Con tan solo 17 años entra a trabajar a la Dirección General de Migración en Costa Rica. Sin embargo en el año 2005 es becada por el Gobierno de México para estudiar una maestría en Derecho en la UNAM y se traslada a este país.

A los dos meses de vivir en México, se enamora de uno de sus maestros de la Maestría, se comprometen y se casan en el 2006. Tienen dos hijas adolescentes.

Tiene 24 años de dedicarse a la materia migratoria , ha naturalizado a muchos paisanos y tramitado muchas residencias de extranjeros de diferentes nacionalidades.

Ama a este país, si bien es cierto no la vió nacer, le dio una familia,  y muchos amigos ticos que los guardará para siempre.

Le encanta cocinar, disfruta de un buen picadillo de vainicas, zanahoria y carne molida y un arroz con leche a lo tico.

Abogada en materia migratoria. 
Docente de la Facultad de Derecho de la UNAM.

Andrea Campos

Christian nace en Turrialba, donde pasa su niñez y hasta su vida adulta temprana. Estudia Ciencias Forestales en la UNA en Heredia y Guía Naturalista en el INA. Desde muy joven dedica sus esfuerzos en la conservación de la naturaleza.

Es casado con una mexicana en el 2002 y luego de vivir 16 años en Costa Rica, en el 2018 se vienen para México, donde radica específicamente en la zona sur de la Ciudad de México.

Actualmente se dedica como consultor en temas de conservación de recursos naturales, docente en ecoturismo, guía de turismo de naturaleza certificado en México y propietario de las empresas [Explore Mexico](http://www.explore-mexico.com "Explore Mexico") especializada en viajes de naturaleza y aventura para ticos en México y Experiencia Natural para mexicanos en Costa Rica y Panamá.

Consultor en temas de conservación de recursos naturales.
Docente en ecoturismo.
Guía de turismo de naturaleza certificado en México.
Propietario de las empresas [Explore Mexico](http://www.explore-mexico.com "Explore Mexico") y Experiencia Natural.

Christian Mata

Mauricio Benavides, nació en San Jose por cuestiones del destino un 28 de abril de 1969, sin embargo toda su vida vivió en el Centro de Heredia y es herediano de pies  a cabeza.

Estudio en las Escuela Joaquín Lizano y el Colegio Claretiano, y posteriormente obtuvo su título de Abogado y Notario en la Escuela Libre de Derecho.

Corría el año 1994 y una de sus clientes, que trabajaba en relaciones exteriores, lo invita a concursar por una beca para estudiar su Maestría en Ciudad de México, teniendo la posibilidad de estudiar en la UNAM o en POLI, y fue en ese momento donde inicio su vida a México.

[![Logo IPN](//images.contentful.com/ejbc5eay5nqn/6mXwIH4SK29GXW9OLVZ4eC/ff0c24286a4e5631f63a462175fecdec/Logo_IPN\_.svg)](https://www.ipn.mx/ "Instituto Politécnico Nacional de México")


Finalmente se decidió por estudiar una Maestría en Comercio Internacional en la Escuela Superior de Economía en el  Poli en Agosto de 1994.

Al finalizar su Maestría y después de ir y venir de México a Costa Rica, decide quedarse en México empezando su vida laboral en el área de Comercio Internacional particularmente con empresas de origen japonés.

Actualmente trabaja como Gerente General para México y Sur América en la empresa Sumitomo Corporation de México, siendo el primer Gerente Latino en esta posición promoviendo el negocio de importación de acero.


[![Sumitomo Corporation](//images.contentful.com/ejbc5eay5nqn/2WPdaAnCtf0m5CNAFHUWGy/82fa86f0f13fcd870e36de3f5ba78758/Sumitomo_Corporation.svg)
](https://www.sumitomocorp.com/en/us "Sumitomo Corporation")

Mauricio ha participado en diversos grupos para promover la cultura costarricense en México por medio de obras de teatro, concherías y grupos baile con la colaboración de la Embajada en México en la época de los noventas.


Gerente General [Sumitomo](https://sumitomocorp.com "Sumitomo Corporation") México.
Egresado de Maestría del IPN.

Mauricio Benavides


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## Quoting

Nullam hendrerit dictum vehicula. Nunc nec tortor et dui vestibulum venenatis. Donec mattis ligula ac efficitur lacinia.

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## Unordered and Ordered Lists

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4. Vivamus convallis urna id felis
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## Code Blocks

Blocks of code are either fenced by lines with three back-ticks, or are indented with four spaces.

```
let sequence = [1, 1, 2, 3, 5, 8, 13];
for (let i = 0; i < sequence.length; i++) {
  console.log(sequence[i]);
}
```

## Inline Elements

Emphasis, aka italics, with *asterisks* or _underscores_.

Strong emphasis, aka bold, with **asterisks** or __underscores__.

Combined emphasis with **asterisks and _underscores_**.

Strikethrough uses two tildes. ~~Scratch this.~~

Inline `code` with `back-ticks around` it.

This is <mark>marked or highlighted</mark> text.

This is [an example](http://example.com) link.

## Tables

<div class="responsive-table">
  <table>
      <caption>Table with thead, tfoot, and tbody</caption>
    <thead>
      <tr>
        <th>Header content</th>
        <th>Header content</th>
        <th>Header content</th>
        <th>Header content</th>
      </tr>
    </thead>
    <tbody>
      <tr>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
      </tr>
      <tr>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
        <td>Body content</td>
      </tr>
    </tbody>
    <tfoot>
      <tr>
        <td>Footer content</td>
        <td>Footer content</td>
    <td>Footer content</td>
    <td>Footer content</td>
      </tr>
    </tfoot>
  </table>
</div>


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(iii) por interrupción del uso o de la pérdida o corrupción de datos; o
(iv) para las cantidades que exceden los honorarios pagados por usted para "Ticos en México" de la en virtud de este acuerdo durante el período de doce (12) meses anteriores a la causa de la acción.

"Ticos en México" no tendrá ninguna responsabilidad por cualquier falla o retraso debido a cuestiones ajenas a su control razonable.

Lo anterior no se aplicará en la medida prohibida por la ley aplicable.

## Representación general y Garantía.

Usted manifiesta y garantiza que (i) su uso del Sitio Web será en estricta conformidad con las Naciones Unidas Política de Privacidad Blog Crear, con este Acuerdo y con todas las leyes y reglamentos aplicables (incluyendo sin limitación las leyes o reglamentos locales en su país, estado, ciudad, u otra área gubernamental, con respecto a la conducta en línea y contenido aceptable, e incluyendo todas las leyes aplicables a la transmisión de datos técnicos exportados desde los Estados Unidos o el país en el que reside) y (ii) su uso del Sitio Web no infringirá o apropiarse indebidamente de los derechos de propiedad intelectual de terceros. Indemnización.

Usted acepta indemnizar y mantener indemne a Ticos.mx, sus contratistas y sus licenciantes, y sus respectivos directores, funcionarios, empleados y agentes de y contra cualquiera y todas las reclamaciones y gastos, incluyendo honorarios de abogados, que surjan de su uso del sitio Web, incluyendo pero no limitado a su violación de este Acuerdo.

## Varios.

Este Acuerdo constituye el acuerdo completo entre "Ticos en México" y usted en relación con el objeto del mismo, y que sólo puede ser modificada por una enmienda escrita firmada por un ejecutivo autorizado de "Ticos en México", o por la publicación por "Ticos en México" de un versión revisada.

Salvo en la medida en la ley aplicable, en su caso, disponga otra cosa, este Acuerdo, cualquier acceso o uso del Sitio Web se regirá por las leyes de la Ciudad de México, México, excluyendo su conflicto de disposiciones legales, y el lugar adecuado para cualquier disputa que surja de o en relación con cualquiera de la misma serán los tribunales estatales y federales.

A excepción de las solicitudes de medidas cautelares o de equidad o reclamaciones relativas a los derechos de propiedad intelectual (que pueden introducirse en cualquier tribunal competente, sin el depósito de una fianza), cualquier disputa que surja en virtud del presente Acuerdo se resolverán de conformidad con las Reglas Completas de Arbitraje de la Servicio de Mediación, Inc. (“JAMS”) por tres árbitros designados de acuerdo con estas Reglas de Arbitraje y Judicial. El arbitraje se llevará a cabo en Ciudad de México, México, en el idioma Español y la decisión arbitral puede ser ejecutada en cualquier tribunal.

La parte que prevalezca en cualquier acción o procedimiento para hacer cumplir este Acuerdo tendrá derecho a los costos y honorarios de abogados.

Si alguna parte de este Acuerdo es considerada inválida o inaplicable, dicha parte se interpretará en el sentido de reflejar la intención original de las partes, y las partes restantes permanecerán en pleno vigor y efecto.

La renuncia por cualquiera de las partes de cualquier término o condición de este Contrato o cualquier incumplimiento del mismo, en cualquier instancia, no renunciará a dicho término o condición o cualquier incumplimiento posterior de la misma.

Usted puede asignar sus derechos bajo este Acuerdo a cualquier parte que consienta, y se compromete a estar obligado por sus términos y condiciones; "Ticos en México" podrá ceder sus derechos en virtud del presente Acuerdo y sin condiciones.

Este Acuerdo será vinculante y redundará en beneficio de las partes, sus sucesores y cesionarios permitidos.


Términos y Condiciones


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